Zioła jest to potoczna nazwa obejmująca między innymi dziko rosnące rośliny zielne. Pod nazwą tą również kryją się rośliny użytkowe mające znaczenie lecznicze - stosowane zarówno w farmacji, jak i medycynie ludowej jak i ziołami są też rośliny użytkowe wykorzystywane jako przyprawy do potraw i trunków między innymi do: aperitifów, wermutów (np. Cinzano i Martini), becherowki, pieprzówki, benedyktynki, Campari.

Ziołą zbiera się ze stanowisk naturalnych (lasy, łąki) i z upraw (ok 75% zbiorów).

• Zioła zbiera się w 4 okresach: wiosennym, letnim, jesiennym i zimowym. Następnie sa one suszone w spacjalnych suszarniach i przechowywane w dostosowanych do tego przechowalniach.

• 16-20% produkcji światowej ziół należy do Polski. Z czego ok. 80% to zioła pochodzące z upraw (ok. 60 gatunków), a 20% - ze stanowisk naturalnych.